网红生吐司还是白吐司,真的是傻傻的分不清楚了

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网络红人生吐司 生吐司還是白吐司,真的是傻傻的分不清楚了。近期日本的厚蛋芝士三明治突然爆火,邻居零食店的洪瑞珍好长时间发布了,我一颗躁动的心又无处置放了,那麼就鼓足干劲加油干吧!这款吐司面包水分含量高,可是制成品软到无以言表~刚开始我只是想干个白吐司,共盈把它制成了生吐司!

用材  

高筋面粉(山茶花) 490g
白砂糖 70克
6克
300克
鲜奶油 38克
炼奶 20克
鲜酵母(或酵母粉) 15克(或5g)
无盐黄油 30克

网红生吐司的做法  

全部原材料除无盐黄油外混和

面包机6档打面(极力推荐面包机,这款吐司面包水流量很大,手揉太闹心)

揉到基础不粘缸了。(简直我减慢速率以便录视频自动对焦,真正速率比这一快多了哈)

给大家扯个膜感受一下,较为薄了,可是不匀称且易破

添加变软的无盐黄油,再次打面

再给大家扯个膜感受一下,能印出来自身的指纹识别的薄度就差不多了

从面缸里拿出来的面糊很湿,把它变成环形放进发醇盒开展室内温度一发。(当今室内温度21度,一发很幸福)

我很喜欢用小盒子发,你能用盆,都能够哈

我习惯性用一个湿度计测一下当今的室内温度和环境湿度。假如小于15度,還是尽可能放电烤箱发吧。可是一发最好是不必超出28度。

发至二倍大。假如跟我一样从总容积上没办法分辨是否二倍,就手指头沾粉在面糊正中间戳个洞,一个很性感迷人的肚脐眼~假如孔总不回缩,大部分就发好了。

取下面糊轻轻拍打排气管。这时的面糊是dundun的触感~

切分成尺寸相同的四份(敲黑板划重点,不必用力扯,要用刀割哈)

每一份都用搓、滚的方法卷圆。静放二十分钟

静放完后光洁脸朝下,表层撒粉,擀成正方形

视頻看不清楚得话大约就擀成这一模样

叠成一根棍

所有卷好后再次静放二十分钟

再度擀长

翻卷

放进到磨具内(靠两侧放,收边朝内)

表层盖一块湿水,烤箱发酵档发醇约90分钟上下,至8-9分满

小烤箱180度,40分钟。正中间假如表层着色深了立即盖章锡箔纸

网红生吐司的做法 流程22

公布

小提示

这款吐司面包水分含量高,初学者请慎重