炒酱饸饹面精典坚信许多
- 时间:
- 浏览:168
- 来源:世界杯买球入口【鲜芋美食网】线上买球官方平台
炒酱饸饹面
精典 坚信许多 喜欢面点的人对饸饹面应当常有一种独特的好感度吧！“饸饹面”是山西省老百姓平时爱吃的面点，因其口味与众不同，闻名中外。饸饹面全靠刀切，因而而出名。用刀切出的面叶，中厚边薄。棱锋明晰，形近柳叶；通道外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。饸饹面在全部面点里边的确要看起来很出色，饸饹面是一般鲜面条的好几倍宽，并且也非常厚十分的耐煮，因此味儿就比他们更胜一筹！炒酱饸饹面的用材
| 小麦面粉 300g | 生鸡蛋 两个 |
| 盐 3克 | 油菜子 适当 |
| 炒酱 适当 |
炒酱刀削面的做法
流程1
提前准备关键食物，普通面粉，生鸡蛋和食用盐。流程2
将盐添加小麦面粉中，搅拌均匀，放盐是以便让面更筋道。流程3
将生鸡蛋立即磕入小麦面粉，用筷子拌和成絮状物。（300克小麦面粉添加两个鸡蛋120上下，和出的面是较为硬的，那样的面适合做饸饹面和焖面）流程4
搓成面糊，随后用保鲜袋（器皿或是弄湿的冷布）遮住，饧三十分钟后再揉，直至揉匀、揉软、揉光。如 果和面时间不上，削时非常容易粘刀、断条。流程5
将揉光的面糊手成圆柱型。流程6
右手举面糊，左手拿削面刀刀，将面一片一片地削到砧板上（或是立即削到沸水锅中）。流程7
我习惯性把面先削在砧板上再一起入锅。（饧好揉透的面削好叠在一起也不会粘黏。）流程8
锅中宽水焯至微开落放入饸饹面。流程9
火灾烧开，用漏勺沿锅边将面顺时针方向推起。流程10
煮开后沥水捞起来。流程11
油菜子清洗预留。流程12
用煮面条的汤将油菜子入锅汆烫一分钟后捞起来。流程13
再煮好的表面再加适当的炒酱和蔬菜。流程14
上菜。
流程15
炸一碗色香味美猪肉酱。煮一锅刀切的鲜面。烫一把翠绿的菜芯。来，做了这碗酱香型醇正的饸饹面。炒酱饸饹面的做菜方法
1.300克小麦面粉添加两个鸡蛋120上下，和出的面是较为硬的，那样的面适合做饸饹面和焖面，生鸡蛋还可以自来水替代。但要留意少量多次添加，防止水太多，面软，做不了饸饹面。2.搓成面糊，随后用保鲜袋（器皿或是弄湿的冷布）遮住，饧三十分钟后再揉，直至揉匀、揉软、揉光。假如和面时间不上，削时非常容易粘刀、断条。就是说多饧多揉！烧菜美味常有方法，我的单菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！