蛋黄酥怎么做最好吃_蛋黄酥的做法步骤图解
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香脆蛋黄酥
精品 有时间的建议全手工制作，体会制作的过程，另外手工揉捏的个人感觉起酥效果更好 本次准备的材料为10个的标准蛋黄酥的用料
| 一、水油皮 | 1、中筋粉 100克 |
| 2、糖粉 15克 | 3、猪油 35克 |
| 4、水 40克 | 二、油酥 |
| 1、低筋粉 100克 | 2、猪油 50克 |
| 三、馅料 | 1、豆沙馅 150克 |
| 2、咸蛋黄 10克 | 四、芝麻 适量 |
| 五、鸡蛋 1个 |
蛋黄酥的做法
步骤1
第一步：做水油皮中筋粉中放入糖粉和猪油搅拌，让面粉和猪油充分混合，然后加入水揉成团，切成19克一个的小面剂（共10个），盖膜静置步骤2
第二步：做油酥低粉和猪油揉捏成团，切成15克一个的剂子步骤3
水皮和油皮做好后的样子步骤4
圆滚滚的是油皮，用水皮把油皮包起来，然后压平，用擀面杖擀成下图的样子步骤5
将面皮赶成长条，图上大致的长度可以借鉴，然后卷起来步骤6
左边为卷好后的样子，右边是将第一次卷好的面团第二次压成长条（两指宽），全部压好了覆保鲜膜静置10分钟步骤7
将豆沙撮成圆形，准备10个咸蛋黄步骤8
把蛋黄包裹起来，全部包好待用步骤9
把静置的面皮按图片的视角下压成圆饼皮，然后将包好的豆沙馅包裹起来，底朝下平摊在烤盘上（烤盘上铺好油纸）步骤10
全部包好后在上面刷一层蛋黄液，撒上适量芝麻，烤箱180度，30分钟步骤11
出炉啦蛋黄酥的烹饪技巧
蛋液不宜刷太多，以鸡蛋液不滴落为最佳做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！