闪电泡芙表层的朱古力甘纳许
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用材
| 芝士蛋糕： | |
| 无盐黄油 | 55克 |
| 牛乳 | 120克 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 白糖 | 3克 |
| 鸡蛋液 | 90克（2个不上一点） |
| 百里香鲜奶油饺子馅儿： | |
| 鲜奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 百里香卡士达酱 | 200克 |
| 朱古力甘纳许： | |
| 黑巧克力 | 100克 |
| 鲜奶油 | 100克 |
| 百里香卡士达酱： | |
| 鸡蛋黄 | 两个 |
| 玉米粉 | 10克 |
| 牛乳 | 160克 |
| 白糖 | 45克 |
| 香草精 | 1小勺 |
电闪泡芙的做法
芝士蛋糕的制做：先把无盐黄油、牛乳和糖倒进锅子加温。
煮至微沸的情况，把筛粉的小麦面粉快速倒进，搅拌均匀。
随后把小麦面粉糊倒回锅里，文火再加温一会，一边加温一边轻按。
底端能够勾住那样一层薄薄面浆时，玄火，把面浆用刮板伸开散热管散热。
分次添加鸡蛋液，搅拌均匀，最终一定要小量的加。
拌到提到刮板能够挂成那样的倒三角就可以。
装进裱花嘴，揉成长条形。
200度15分钟随后转180度15-二十分钟。
100克鲜奶油加细砂糖消磨，随后添加卡士达酱翻拌，装进裱花嘴，挤入芝士蛋糕里。
沒有芝士蛋糕花嘴的能够立即割开把饺子馅儿填进来，没有什么区别。
甘纳许淋面，鲜奶油加温之后拌入黑巧克力，等黑巧克力融化之后搅拌均匀。把芝士蛋糕表层在淋面里蘸一下，放周围就可以。
好看！
卡士达酱制做：鸡蛋黄＋玉米粉＋香草精搅拌均匀。
牛奶加糖加温至烧开。
一边搅蛋清粉一边把烧开的牛乳倒入，一定要快点儿搅，要不然鸡蛋黄就被烫成鸡蛋汤了。
搅拌均匀之后倒回锅中，再次文火加温，一边再次拌和。
显著变浓稠之后就可以关爆火。
盛出去。
保鲜袋贴紧卡士达酱铺一层，那样能够避免制冷全过程中表层变干。
不加淋面便是一般芝士蛋糕，也很好吃。