百吃不腻的家常回锅肉 精典 独家代理
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百吃不腻的家常回锅肉
精典 独家代理 这也是四川人家家户户都是会做的一道家常小炒，但壳菜各家每餐配的都不一样，味儿也各有不同，可是红烧肉是經典的，下饭菜的，儿时放学后回家了，有多远都能辨别出是否自己家的红烧肉在锅中炒，如今她有娃了，娃也喜欢吃，爱吃就给做，还有啥说的家常回锅肉的用材
| 带皮五花肉 1块状 | 郫县豆瓣酱 1勺 |
| 白砂糖 1汤匙 | 生姜片，大蒜 少量 |
| 麻椒 1小撮 | 米酒 1勺 |
| 蒜黄 1小把 | 朝天椒 少量 |
| 水豆豉 少量 | 豆干 少量 |
| 纯粮酒 一小瓶盖 |
家常回锅肉的作法
流程1
提前准备食物，清洗，葱姜切成片，郫县豆瓣酱剁细，豆干切小条，朝天椒跟韭菜苔切条流程2
五花肉凉水入锅，有后臀肉就用后臀肉，我并没有购到，就用五花肉做的。加上料酒，姜片，一小把麻椒一起煮，待水开，撇掉白沫子，再次煮至用筷子能扎透肉且无鲜血捞出。流程3
将五花肉略微凉至不发烫，切割成匀称的片状预留。流程4
热锅冷油，有食用油的优选食用油，炒回锅肉香流程5
待温度六七成热，倒进切完的五花肉片，用炒勺铲开推匀，不必有黏连流程6
待肉丝进行爆香冒油，把肉推倒四周或是锅边，添加剁细的郫县豆瓣酱，爆锅出香气，再添加白砂糖提味，倒进一小瓶盖纯粮酒激起肉的香气，一起煸炒匀称流程7
添加生姜片水豆豉跟豆干煸炒匀称流程8
下朝天椒煸炒流程9
倒进韭菜苔段煸炒流程10
淋入一点点生抽酱油或是生抽提味（依据买的郫县豆瓣酱的盐味水平决策），起锅流程11
摆盘，倒上一杯酒，剥点花生仁，聊一聊人生道路，嘿嘿家常回锅肉的做菜方法
1，郫县豆瓣酱一定要剁细，口味更强2，倒进少量纯粮酒増香，独家代理窍门，比用材香醇许多3，五花肉或是坐臀肉一定要买带皮的，要不然就丧失生命了4，郫县豆瓣酱较为咸，所以我基本上不容易再加盐，后边出锅着色跟提味的生抽酱油或生抽也需要依据买的郫县豆瓣酱来调节使用量是多少5，全部全过程反应力要快烧菜美味都是有方法，我的单菜都是有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！