四川泡菜大家喜爱吗?用材包心菜1颗红萝卜1个朝天椒
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用材
| 包心菜 | 1颗 |
| 萝卜 | 1颗 |
| 红萝卜 | 1个 |
| 朝天椒 | 随便 |
| 长豆 | 随便 |
| 姜片 | 1小节 |
| 蒜头 | 1头 |
| 冷水 | 2L |
| 盐 | 130g |
| 老冰糖 | 1块状 |
| 麻椒 | 1小撮 |
| 八角 | 2个 |
| 良姜 | 2片 |
| 纯粮酒 | 适当 |
| 野山椒和野山椒水或是老酸菜水 | 1碗 |
四川泡菜的做法
在清洗的泡菜坛子中添加少量高度酒，清理以后倒扣凉干
把要泡的蔬菜水果清洗凉干水份，箩卜切条，包心菜切片，朝天椒去蒂，蒜头姜片削皮，长豆扎成节预留
锅中倒进水，盐和老冰糖，放进八角，良姜和麻椒，烧开后焖5分鐘放凉预留
将蔬菜水果放进泡菜坛子中，再放进蒜头和姜片
放进一小碗野山椒和野山椒水，再舀入酸菜水，未过蔬菜水果，最终添加纯粮酒
盖上外盖，在坛沿倒进冷水出风口