夏季泡豇豆炒肉末不必太健脾开胃,用材土腌菜坛子
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用材
| 土腌菜坛子 | 一个 |
| 凉开水 | 适当（最好纯净水） |
| 麻椒 | 20-30颗 |
| 胡萝卜（并不是红萝卜） | 一斤（依据腌菜坛子尺寸调整） |
| 小米椒，鲜红色长朝天椒 | 各500克 |
| 老冰糖 | 一小把 |
| 酸菜盐（一般盐） | 一袋 |
| 生姜 | 3两 |
四川泡菜的做法
腌菜坛子用冷水清洗整洁，满油水留宿，第二天观查是不是渗水，渗水的腌菜坛子就不可以用。朝天椒洗整洁用剪子剪去朝天椒蒂留底端在朝天椒上（不可以立即用手撇掉）朝天椒生姜清洗晾晒水份。
凉开水倒进腌菜坛子中，（大约半腌菜坛子）添加老冰糖、麻椒、朝天椒、生姜、箩卜、盐。
盖上外盖，坛子口添加整洁的水。待酸菜水发醇酸酸的以后尝一尝酸菜的咸度，假如咸了就放些老冰糖，太淡就放盐。
随后就能够 往里面泡萝卜或是豆角、也有泡酸菜的那类蔬菜（四川冬天才会有）。胡萝卜（酸菜箩卜）能够 多泡一些，泡萝卜秋季炖老鸭汤非常赞。
每一次坛子口的水快完了，用整洁无油渍的湿纯棉毛巾不断清洗整洁后添加整洁的水。
夏季朝天椒、豆角、仔姜当季的那时候多放一些进来。
冬季泡萝卜、蔬菜。
每一次泡入新的物品必须依据泡的蔬菜水果适当放盐，依据酸值加老冰糖。