自做可口四川泡菜用材油麦菜1个红萝卜1根萝卜1根
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用材
| 油麦菜 | 1个 |
| 红萝卜 | 1根 |
| 萝卜 | 1根 |
| 大白菜 | 5片 |
| 长豇豆 | 1把 |
| 莴笋 | 1根 |
| 菜的总产量为2000克上下 | |
| 蒜头子 | 10瓣 |
| 姜片 | 10片 |
| 八角 | 2个 |
| 朝天椒 | 2个 |
| 麻椒 | 10克 |
| 八角茴香 | 1一小块 |
| 良姜 | 3片 |
| 老冰糖（假如喜爱甜口能够 多加） | 15克 |
| 盐 | 130克 |
| 沸水 | 900克 |
| 泡菜坛子 | 1个 |
| 纯粮酒(不需加） | 5克 |
自做可口四川泡菜的做法
盐和沸水用一个小盆兑好放一边放凉预留。
提前准备原材料，全部菜清洗晾晒预留。
提前准备香辛料。
泡菜坛子洗整洁，沥干水分，将姜、蒜和2根朝天椒扔进腌菜坛子底。
箩卜切成才4－5公分，5mm上下厚为的条形。
扔进腌菜坛子里。
莴笋切割成条形，长豇豆断裂。
扔进腌菜坛子里。
油麦菜用手斯一小块塞入腌菜坛子，此刻你就会发现早已塞到瓶塞，塞下不来了。
这时候将制冷的盐沸水倒进进腌菜坛子里（略微留一点），随后用手用劲压塞，菜就下来了，上边又有室内空间能够 加菜进去。
把菜所有塞入腌菜坛子里，假如食盐水早已外溢坛口那剩下的水就不用了，假如腌菜坛子里的食盐水没外溢来，那么就将食盐水倒进腌菜坛子。随后盖上外盖，在坛沿添加整洁的冷水（饮用水）。
将腌菜坛子放到一个盆里，避免酸菜发醇后有水外溢。放到碰不上的角落里。
夏天一般3－4天就能够 开坛吃菜了，春秋季节5－6天，冬天7－10天。看豇豆色调变黄了其他菜也就都能够吃完。
每一次腌好啦开启坛外盖，鼻子尖的闺女都会说：＂酸菜好香啊，妈妈我叫吃一根！＂