川式炒酱
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用材
| 肉沫 | 1kg |
| 生姜沫 | 小量 |
| 生抽酱油 | 2汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 黄豆酱（ 可选择） | 1-2汤匙 |
| 盐，糖，醋 | 小量 |
| 米酒 | 1汤匙 |
| 麻椒 | 小量 |
| 油耗 | 1汤匙 |
川式炒酱 - 餐厅厨房必需，零不成功，甜而不腻的祖传秘方版的作法
肉沫定形把肉沫，生姜沫麻椒和水一起添加锅中，火灾到水份即将收湿。
投料调料一次添加酱油（一勺），生抽酱油（一勺），黄豆酱（一勺），盐，糖，醋适当，拌和匀称
给油调料倒进植物油至到快淹过肉沫，沸腾后依据色调和口味能够加上调味品
出锅
借着新鮮来一碗凉面吧干的
或是带汤的