用材  

梅菜扣肉（皮肉但是油也一样美味）的作法  

清理霉干菜预留

五花肉切片状，提前准备葱，姜，麻椒

提前准备一锅冷水添加五花肉、葱、姜、麻椒，大火烤开，将肉煮开捞起来预留

调料汁：3勺生抽酱油1勺酱油，1～2勺糖（喜爱甜能够多放），1勺盐，一勺纯粮酒。把捞起来的小肉趁着热放进料汁，使每一片肉都粘满料汁

提前准备少量麻椒，一颗八角茴香，一片姜，2瓣蒜

霉干菜提早洗完预留，起热锅不加点油，把霉干菜的水份适度炒干（但不必炒糊）

起油锅放进提前准备好的姜、蒜，麻椒，八角茴香炒出香味，再放进基础炒干的霉干菜，煸炒匀称，加适当盐和少量生抽酱油，最终出锅加少量白砂糖就可以

腌好的五花肉片摆放在一个海碗里，把腌猪肉的料汁也倒进碗中

将炒好的霉干菜匀称铺平在五花肉上。随后上锅蒸，火灾蒸20分鐘，后文火蒸1钟头。就可以出锅

喜爱料汁粘稠的能够倒入料汁，出锅加温料汁随后水淀粉勾芡汁。最终把粘稠的汁倒回海碗中就可以。

十分酥烂，味儿好看。

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