用材  

水煮鱼（简易易入门）的作法  

黑鱼一条清洗预留

黑鱼片片状（尽可能薄越薄越好）→清洗→小水泡二十分钟上下→捞起来鱼肉沥水→加盐，米酒，黑胡椒粉抓匀腌制十分钟上下→添加鸡蛋清和玉米粉抓匀腌制

锅中加点油烧开→倒冒油→放进辣椒干，青红花椒爆锅出香气→切碎（还可以用碾磨杯磨）→大蒜切碎或碾碎预留

锅中加点油烧开放进鱼骨头，葱，姜爆锅三分钟，添加沸水大火烧开（没腾下手来照相）

趁烧鱼头汤期内人们把豆芽菜绰水放进装水煮鱼的瓷碗，泡菜入锅用食油炒一下放进瓷碗，鱼头汤烧好捞起来鱼骨头放进瓷碗（不喜欢吃还可以不必）

鱼头汤煮沸一定要开水→放进鱼肉→鱼肉掉色捞起来鱼肉放进碗里（不用等煮沸，鱼肉掉色就可以了，因此为什么鱼肉要越薄越好啦）→鱼头汤再次烧到开水去掉白沫子→倒进盛鱼的碗中→放进小香葱末或是香莱，蒜泥，剁好的青红椒辣椒干末，芝麻→锅中放进食用油烧开→最后一步浇油→