山西过油肉独家代理小的时候
- 时间:
- 浏览:130
- 来源:世界杯买球入口【鲜芋美食网】线上买球官方平台
山西过油肉
独家代理 小的时候县里饭堂一份过油肉2.两元，印像中过油肉里都是小肉，沒有别的火锅配菜非常香，每一次父亲带著去县里务必得吃过油肉，不买就哭，那会职工一月薪大约四十多元钱，长大以后吃遍县里的餐饮店很难找不着哪个味儿。如今历经改进加了许多 火锅配菜，蒜台，黑木耳，大白菜。有标准了自身做好自己喜爱的菜。过油肉的用材
| 里脊 一斤 | 葱 适当 |
| 蒜头 两个 | 木薯淀粉 1勺 |
| 生抽酱油 2勺 | 米酒 2勺 |
| 蛋清 一个 | 蒜台 1把 |
| 黑木耳 适当泡开 | 山西老陈醋 2勺 |
| 盐 适当 | 大料粉花椒面 少量 |
| 生姜片 适当 |
过油肉的作法
流程1
猪里脊肉除掉肌肉筋膜，逆纹切开。流程2
小肉里放一点盐（半克）一茶匙米酒抓拌到沒有水份，放一个蛋清再次抓匀，放一勺 玉米粉抓拌匀称，放一茶匙食用油抓匀（防黏连），让每一片肉都裹满鸡蛋液木薯淀粉。流程3
蒜黄切条，木耳泡发，生姜切成片，葱姜蒜造粒，调碗汁生抽酱油一茶匙，酱油小勺，白醋一茶匙，盐少量，油耗一勺，芝麻油少量，冷水四勺，木薯淀粉一勺。大料粉小勺花椒面少量，（可以用五香粉替代）流程4
锅烧电（比平常烧菜油多一点），起烟木筷下来出泡下小肉。流程5
小肉入锅快速划散，小肉皮肤变白起锅，大概十秒钟。流程6
另出锅放一点动物油，（非常香）流程7
油烧下生姜片爆锅在放蒜葱爆香放蒜黄木耳炒断生。流程8
火锅配菜炒断生放小肉开料汁煸炒匀称，淋入明油起锅。流程9
颜色金黄色艳丽，味儿咸香闻有醋劲 ，层次感外软里嫩，汁芡适当全透明，不薄不够，稍有明油。石锅拌饭炒面均可。过油肉的做菜方法
依据自身口感调节用材。烧菜美味常有方法，我的单菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！