应季应情,一口初春的——油焖春笋
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用材
| 春笋 | 10-15根 |
| 老冰糖 | 3-5块 |
| 香油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 生抽酱油 | 3勺 |
应季应情，一口初春的 —— 油焖春笋的作法
竹笋清洗，用刀划到一道较为深的平行线，两手略微用劲，顺着划好的平行线剥掉机壳。
拨壳后清洗赶快，切除根处偏硬的一部分，剩余的便是脆爽的鲜竹笋，把它切滚刀块预留；
烧一锅沸水，加一勺盐，把切完的竹笋放进锅内绰水，1-3分钟后捞起来凉干水份预留；
起锅烧油，油能够 是平常烧菜的一倍，放入老冰糖，老冰糖略微溶化后放入竹笋，煸炒上炒糖色；
先后放入香油、醋（白醋/白醋都能够）、生抽酱油、冷水，占比是1:1:3:3；
添加调料后，中火灾煸炒炒糖色，感觉不足咸得话还能够依据本人口感在起锅前放一丢丢盐；