秋天原本应当是食欲大好的那时候，但有的人却食欲不佳，这时何不烧菜时放些香莱，拌凉菜最好是，熬汤更鲜。中医学觉得，香莱有热管散热解表、健胃消食健脾胃等作用，为彭中、健胃消食的食品类，脾胃虚寒的人也可食。尽管香莱常处在火锅配菜的影响力，但它健脾开胃助消化的工作能力分毫不逊于很多名牌主餐。

　　香莱营养成分丰富多彩，香莱含有维他命c、胡罗卜素、维他命b1、b2等，另外还带有丰富多彩的矿物，如钙、铁、磷、镁等。香莱内还带有葡萄糖酸钾等。香莱中含的维他命c的成交量放大一般蔬菜水果高得多，一般人服用7～10克香菜叶就能考虑身体对维他命c的需要量；香莱中含有的胡罗卜素要比番茄、菜豆、丝瓜等高于10倍多。

　　香莱做凉拌菜的火锅配菜特别是在优异，香莱拌黑木耳、香莱拌牛羊肉等都能够多吃些。用香莱来熬汤都是非常好的挑选，例如松花蛋鱼肉香菜汁，添加香莱能让汤的色调白绿两色，香味四溢，令人胃口暴增。在云南省等地，大家在涮锅的那时候会下大把的香莱，调料醒神。

　　但是，多吃香菜会耗气量，将会引起气血虚，生完孩子和病后初愈的人最好是少吃。