今日庄重详细介绍中华老字号灌包的神密秘方，这一秘方一直延用了150年的历程，听说正提前准备申请办理非非遗文化，喜爱吃汤包或准备开实体店的赶紧个人收藏啦。

　　在详细介绍汤包的神密秘方以前，先讲讲基本肉馅的做法吧——

　　汤包的基本饺子馅一般都采用猪腿肉，并且最好7分瘦3分肥，不带一点肌肉筋膜的那类猪腿肉。那样的肉剁起馅来非常容易，口味也罢，假如先把猪腿肉略微冷藏一会再拿剁馅更强，十多分钟時间就能够 把饺子馅剁好啦。

　　饺子馅剁好之后就添加米酒、生抽酱油、花椒粉和盐拌和匀称，接下去的流程就是说把冷水捉到饺子馅里，冷水的使用量大概为饺子馅的一半，2斤饺子馅要添加1斤冷水。

　　把冷水抓入饺子馅的流程中，最重要的是不必把水一下子全倒入，第一次先小量加一点冷水，渐渐地按顺时针方向拌和饺子馅。记牢，从头至尾全是按顺时针拌和，这一方位干万不可以错，假如一开始是反方向，之后也一直是反方向。

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