鲜奶油面包怎么做最好吃_鲜奶油面包的做法步骤图解_糖米果78
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鲜奶油面包
精品食材清单
| 高筋面粉 200克 | 细砂糖 30克 |
| 盐 1/4t | 蛋黄 1个（15-18克） |
| 即溶酵母粉 3克（1/2t 1/4t) | 动物鲜奶油 100克 |
| 鲜奶 40克 | 无盐奶油 20克 |
| 糖粉 30克 | 低筋面粉 50克 |
| 奶粉 5克 | 无盐奶油 40克 |
烹饪步骤
步骤1
将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、即溶酵母粉、动物鲜奶油、鲜奶全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅至面团稍具光滑状。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。步骤2
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。步骤3
将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。步骤4
将面团整形成长约28厘米的长条形，再编成辫子状，放入烤盘，进行最后发酵约30分钟。步骤5
做酥松粒：将糖粉、低筋面粉和奶粉混合均匀，再加入无盐奶油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒备用。步骤6
在面团表面均匀地刷上蛋液，再均匀地撒上酥松粒。放入已预热的烤箱中，用175℃烘烤约20分钟。小贴士
准备材料：制作数量2个。Tips:1.做酥松粒时，无盐奶油不需软化，应保持凝固状，这样搓揉时才不易粘手。将剩余的酥松粒装入塑料袋内，放在室温下保存，也可长期冷藏保存。2.面团编成辫子状时，不用刻意编得太紧密，手法自然即可，但需注意头尾要粘贴紧。3.动物性鲜奶油不含糖分，且味道香醇，勿以植物性鲜奶油代替。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！