猴头菇老母鸡汤是一款滋补养生健脾养胃的养生汤，特别适合肠胃病病人服用。据医生专家详细介绍，猴头菇中带有多种多样碳水化合物和丰富多彩的含糖量体，能促进消化，对胃病、直肠癌、食管癌、胃炎、十二指肠溃疡等消化系统疾病的功效举世瞩目。猴头菇鸡汤的做法并不会太难，下边我也给大伙儿强烈推荐二种不一样的作法，供小伙伴们做为参照吧。

　　猴头菇老母鸡汤一：猴头菇三颗，鸡一整只，枸杞子，姜，盐，米酒，香肠几块。猴头菇用温小水泡六个钟头，用手抓一下，洗整洁。鸡放进烧开的锅里绰水，加两块姜，一些酒除腥，绰水结束捞出去清洗整洁。鸡切片，香肠切开，把鸡，香肠，猴头菇和生姜片一起放入电炖紫砂锅里，一次加满凉水，炖四个钟头。最终也有半小时的那时候加枸杞子，喝前放盐调料就可以。

　　猴头菇老母鸡汤二：鸡脯肉250克，大豆150克，猴头菇200克，薏苡仁30克，大枣适当，盐油适当。将鸡脯肉清洗后切片预留；大豆先加冷水侵泡，清洗储备用；猴头菇用温水侵泡软以后切割成片状预留；薏苡仁、大枣(削皮)各自清洗；将所述的原材料一起放入石锅内，加冷水适当，用火灾烧开后改成文火煮3个钟头，以大豆糜乱为度。

　　提示：干猴头菇要历经清洗、涨发、浸洗和烹调四个环节，使猴头菇软烂如水豆腐时，其营养元素才可以彻底溶解。此外，干猴头菇发不太好会有苦涩味，应多泡，多挤水加水，将苦涩味去尽。

　　猴头菇的泡开方式：干猴头菇适合用小水泡发而不适合用醋泡发，泡开时先将猴头菇清洗，随后放到开水或开水中侵泡3个钟头左右，泡发到沒有乳白色硬芯就可以，假如泡发不起充足，烹饪的那时候因为蛋白质水解没办法将猴头菇煮软。此外必须留意的是，泡发后的猴头菇在烹调的那时候最好是添加米酒或白米醋开展蒸制，那样做能够中合一部分猴头菇自身含有的苦涩味。