你不会知道我做的麻酱烧饼有多美味!
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你不会知道我做的麻酱烧饼有多美味！
精典 前几日，我讲宅在家的生活，我炸油条的技术性愈来愈驾轻就熟了。但实际上，我烤麻酱烧饼的技术性才算是更驾轻就熟了。和得软绵绵的面，擀得薄薄，卷进稀稀的麻汁。高溫烤制，烤出去表皮酥松脆脆，內部绵软双层。出炉的大饼最爽口。你不会知道我做的麻酱烧饼有多美味！哦不，你能了解。按照菜谱里的流程，一步一步来，你做的麻酱烧饼，也会一样美味的！ 【麻酱烧饼】(参照份量：六个)麻酱烧饼的用材
| 饼坯调料： | 中筋粉（即普通面粉） 200克 |
| 水 120-130克 | 酵母粉 2克 |
| 盐 2克 | 白砂糖（可省去） 3克 |
| 麻汁馅： | 纯芝麻酱 50克 |
| 芝麻油 10克 | 盐 2克 |
| 花椒面（花椒面可依据爱好调整） 2克 |
麻酱烧饼的作法
流程1
将饼坯调料里的小麦面粉、盐、酵母粉、糖混和匀称，添加水，搓成面糊。将面糊放到砧板上用劲揉15分钟上下，直至面糊越来越光洁且有延展性（因为不一样的小麦面粉吸水能力有很大差别，秘方里的水需酌情考虑添加，直至变成绵软的面糊，这一面糊要软绵绵的实际效果才会更好）。揉好的面糊盖上保鲜袋或是湿抹布，室内温度下静放松驰二十分钟。假如用君焙面包机，A5/A6型号规格，2档七分钟；G1型号规格，6档七分钟。流程2
纯芝麻酱、芝麻油、盐、花椒面混和翻拌成麻汁馅，使麻汁变成如下图所示的流动性状。依据麻汁的色泽来加芝麻油，假如麻汁较干，能够加多一些芝麻油稀释液，使它变成这类稀稀的情况。用芝麻油（香油）来稀释液麻汁，要是没有芝麻油，用食用油、豆油等食用油还可以，一定不必放水来稀释液麻汁，谨记！流程3
面糊静放好之后，砧板或台表面涂一层薄薄油防粘，将面糊擀开变成极大地薄面皮。将麻汁馅倒在面皮上，用刮刀刮平，使麻汁馅匀称的擦抹在全部面皮上。面糊要擀得又薄又大，一般家中沒有这么大的砧板，因此提议大伙儿立即在整洁的橱柜台面上实际操作。台表面涂一层薄薄食用油去胶就可以。流程4
从面皮的一头卷起来。一边卷一边再次拉抻面糊（卷的情况下，提到面皮再次抻薄一些再卷，边打卷抻），使面皮尽量的薄，卷出更多层面。将卷好的面糊将两边不规律的一部分切除，随后匀称切割成6段。卷面糊的流程很重要，卷的匝数越大，搞好的大饼叠加层数就越大哦。流程5
从横切面能够看得出丰富多彩的层级（当你的面皮擀得不足薄，层级不足，麻汁也会擦抹得太厚，割开的情况下，麻汁会从横截面流出去）。每一个切完的面糊，用力将两边的横截面捏拢，使麻汁馅不露在外面。捏好后，再盖上保鲜袋或湿抹布，静放松驰15分钟。流程6
将面糊竖着放到实际操作台子上，用手挤扁。随后再用擀面棍擀成饼形状。流程7
纯蜂蜜和水调均匀，用刷子蘸蜂蜜柠檬水在每一个饼形表层薄薄刷上一层，使混沌皮表层造成黏性。将刷了蜂蜜柠檬水的一面在芝麻里压一下，使表层粘满芝麻。要刷蜂蜜柠檬水或红豆糖水，白芝麻才可以死死地粘在混沌皮上，烤好之后不易掉。要是没有纯蜂蜜，用5克白砂糖 5克沸水调成红豆糖水还可以，只不过是要用沸水或很热的水，使糖能融化在水中。流程8
粘白芝麻的一面朝上摆在铺了防油纸的烘烤盘上，盖上保鲜袋或湿抹布松驰15分钟。小烤箱至左右火200℃的电烤箱，放进加热好的电烤箱，烤13-15分钟，直至彻底澎涨，表层淡黄松脆就可以公布。刚公布的大饼，最是软嫩美味。咬开大饼，就可以见到清楚的层次了。不一样烤箱温度状况有差别， 请依据具体情况调节烤制時间。大饼不必烤太长期，以防口味越来越太干燥。我的是君焙蒸烤一体机。麻酱烧饼的做菜方法
1、将面糊卷起来的情况下，一边拉抻面糊一边卷起来，使卷出去的匝数大量，最终制成品的层级也会大量。2、饼坯表层刷的蜂蜜柠檬水，一是以便让表层非常容易烤成色调，二是以便使表面沾到白芝麻。假如喜爱大饼表层黑乎乎的色调，能够先弄一层生抽，待生抽变硬后再刷蜂蜜柠檬水。3、讨厌麻椒味儿的朋友能够降低花椒面的使用量。相反，能够按自身爱好提升哈。烧菜美味常有方法，我的单菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！