番茄酒系选用天然的沙棘果为原材料，经发醇或半发酵法酿造而成的轻度水果酒。

　　生产流程：沙棘果→选别、去杂→粉碎→沙棘果浆（加二氧化硫）→主发醇（加红豆糖水和人工服务塑造酵母菌）→榨取→皮渣（水蒸气蒸馏白兰地后，存储备配制时应用）→后发醇（榨取汁）→调整成份→换池（桶）→原酒→特酿（换池分离出来时的酒脚开展水蒸气蒸馏与皮渣白兰地混和存储预留）→配制→回应解决→过虑→包裝→制成品酒。

　　做法

　　1.採摘：沙棘果採摘选别時间在12月至第二年1月为最好，不适合堆积太厚，防止果子压破发霉，采用彻底完善的果子。

　　2.选用发醇水果酒专用型酵母种：塑造全过程：一代1450号原菌管（琼脂培养液）→二代50ml液體试管婴儿（沙棘汁培养液）→三代500ml液體烧瓶（沙棘汁培养液）→四代1000ml大烧瓶（沙棘汁培养液）→卡氏罐（沙棘汁培养液）→大缸（沙棘汁培养液）→连接发醇池。

　　3.粉碎：选用粉碎机将沙棘果粉碎（種子不必粉碎，不然会危害沙棘汁品质），自流汁和榨取汁分离进入化粪池，入池量为器皿的80%，随后一次性添加50ppm

　　的二氧化硫。

　　4.主发醇：进入化粪池总数超过规定后，添加人工服务酵母菌，拌和匀称，发醇温控在18—23℃，发醇全过程中如糖度低，可添加10%的糖液，添加糖液有益于发醇，提升水果汁糖度后，主发醇14天。

　　5.后发醇：主发醇原酒分离出来后入池，容积为器皿的90%开展发醇，温控在23℃上下为宜，直到发醇中断，随后换池，将器皿放满。为了避免空气氧化，将池口封住，转到特酿环节，時间大半年至1年左右。

　　6.回应：经实验明确下合模力为0.015%，添加80ppm的二氧化硫，在冬天超低温下当然冷藏7—5天就可以回应，回应后即是番茄原酒。

　　7.配制：最先将回应的番茄原酒顶层酒，用泵抽中其他器皿里（因顶层番茄原酒带有沙棘油，能用髙速分离设备提油或作酒脚水蒸气蒸馏），随后，由上而下层次开展配制。配制好的半成品加工酒，开展理化指标检验，及格后，再经过硅藻土过滤机串棉饼过虑。过虑之后的番茄酒，口感清澈全透明，酒质融洽平稳。

　　8.制成品：最终检测，及格后密封瓶，贴商标logo，包裝，装车，制成品进库。

　　产品质量标准：

　　1.感观指标值：颜色：橙黄色。清澈全透明，无悬浮固体和沉淀。

　　香味：具备沙棘果香和醇厚的香醇。

　　味道及设计风格：甘润醇正，甜酸可口，具备与众不同的典型性沙棘果酒设计风格。

　　2.理化指标：酒度（20℃）15—16%（容量），总糖（以果糖计）200—230克/升，总酸（以柠檬酸钠计）5—8克/升，蒸发酸（以冰醋酸计）≤0.8克/升，干浸出物≥14克/升。　　(暂无图片，热烈欢迎出示。)