桂花鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，后背突起。口大，下颚显著善于上颌。上下颚、犁骨、口盖骨上常有大小不一的小齿，前鳃盖骨边缘呈锯齿形，外缘有4个大棘；后鳃盖骨边缘有2个大棘。头顶部具鳞，鳞细微；侧线沿背弧往上弯折。背鳍分二一部分，相互联接，前侧为硬刺，后侧为软鳍条。体浅绿色，腹腔灰白，体测具备不规律的暗深棕色黑斑及软斑；自吻端越过眼圈至背鳍前正下方有一条狭长黑色带纹。