蟹黄灌汤包怎么做最好吃_蟹黄灌汤包的做法步骤图解
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蟹黄灌汤包
2014年到上海排队买蟹黄灌汤包，味道至今记得。为了满足记忆中的味道，自己动手做蟹肉蟹黄灌汤包，味道好赞！蟹黄灌汤包的用料
| 大闸蟹4只 拆肉拆黄 | 肉末 200g |
| 肉皮冻 230g | 盐 2g |
| 酱油 适量 | 中筋面粉 300g |
| 糖 半汤勺 | 姜葱末 适量 |
| 高汤或者猪皮汤 适量 | 料酒 适量 |
| 鱼露 适量 |
蟹黄灌汤包的做法
步骤1
大闸蟹蒸熟，拆肉，壳不要扔掉，保存。步骤2
满满地蟹肉步骤3
壳放油锅，小火加适量橄榄油，小火熬出蟹油。步骤4
炒出来的蟹油装小碗，蟹壳可丢，锅里留点油，炒蟹肉步骤5
炒出香味，装到碗里备用。步骤6
猪皮用姜綽下水，再装水，姜，料酒，鱼露，在高压锅煮到烂。猪肉用搅拌机搅拌成肉末，我们家没有搅拌机，就手动剁。猪皮煮好后撩出来，剁成泥。猪皮加点猪皮汤，放冰箱冷藏成猪皮冻。步骤7
瘦肉末用姜葱末，盐，糖适量，酱油，用猪皮汤和蟹油用筷子搅拌，成肉糜。皮冻在冰柜一小时成冻，切成小颗粒放入肉糜搅拌。中筋面粉加适量水，揉成肉团步骤8
光滑的时候，静置20分钟。步骤9
面团捏鹌鹑蛋大一点一团一团，杆成薄薄的面皮，中间厚外面薄步骤10
加入肉糜，折成18折的茧子，成型步骤11
大火蒸6分钟，关火放3分钟再开盖住，汤汁可浓郁了！步骤12
一下子吃完啦！第一次折折子，后面的成功了。蟹黄灌汤包的烹饪技巧
皮冻的水可以作为高汤做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！