蔓越莓奶酪欧包怎么做最好吃_蔓越莓奶酪欧包的做法步骤图解

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蔓越莓奶酪欧包,实现面包自由!

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蔓越莓奶酪欧包的用料

中种 高筋面粉 140克
干酵母粉 2克 84克
主面团 低筋面粉 45克
全麦粉 15克 10克
2克 酸奶 40克
20克 黄油 10克
蔓越莓 60克 内陷
奶油奶酪 适量 适量

蔓越莓奶酪欧包的做法

步骤1

把中种里的酵母粉和水混合,再加入高筋粉揉匀。发酵至4倍大。(呈现蜂窝状)

步骤2

加入面团中除黄油和蔓越莓材料,揉面。再加入黄油揉至手套膜。这个面团水分比较大,可以蘸取面粉在手上,不要过量加面粉。

步骤3

加入蔓越莓揉匀,松弛30分钟。(一定要松弛)

步骤4

把面团分成2部分,滚圆。松弛15分钟。

步骤5

两次松弛时可以做馅,取奶油奶酪软化和糖混合。

步骤6

将面团擀成椭圆形,翻面,压底边。

步骤7

抹上奶油奶酪,自上而下卷,收口。

步骤8

再发酵30分钟,建议进烤箱发酵。有发酵功能的按发酵,没有的,准备一碗温水放在烤箱底部。

步骤9

发酵完毕撒黑麦粉或全麦粉,割口。同时烤箱预热至200度

步骤10

200度,上下火,烤20分钟。

蔓越莓奶酪欧包的烹饪技巧

面团比较湿,所以不要额外大量加粉,蘸取一丢丢粉在手上和面团的表面、擀面杖等,来处理面团黏粘的问题。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!