宋式爆鱼精典说导爆管鱼,那但是江南地区人新年饭桌必需的菜式
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宋式爆鱼
精典 说导爆管鱼，那但是江南地区人新年饭桌必需的菜式，常作冷盘或摆盘。采用鲤鱼或是鲫鱼，用生抽腌渍后煎炸，随后渗入卤料进味。儿时只能新年或是喜宴上才可以品尝到，人们哪个情况下老盼望过新年，只能新年饭桌才有另人们垂涎三尺许久的特色美食。现如今，想到记忆深处的味儿，不仅仅是食材的美味可口，也是家庭氛围的挂念，对家中爸爸妈妈的思念与挂念。这些滋润人们心身的特色美食，如同这道爆鱼，变成我没法遗忘家的记忆力。 参加活动: #盛年锦食·忆年味#宋式爆鱼的用材
| 鲤鱼（后半部） 10斤 | 盐 2勺子 |
| 米酒 2汤勺 | 鲜生抽 3汤勺 |
| 酱油 1汤勺 | 香油 1汤勺 |
| 白砂糖 适当 | 麻椒 适当 |
| 姜片 1一小块 | 玉米粉 小量 |
| 食用油 适当 |
宋式爆鱼的做法
流程1
鲤鱼清洗，模型，切薄块。（这但是重活，用了餐厅厨房剪子、锯齿刀）流程2
添加盐、米酒、鲜生抽、酱油、香油、白砂糖、麻椒、姜片、玉米粉腌渍流程3
正中间搅拌一下。流程4
锅加温后倒进食用油，加温到7、8完善，放进油炸小鱼。流程5
炸得着色定形就捞起来。流程6
第一次炸完。流程7
开展第二次再炸。流程8
制成品。流程9
制成品。宋式爆鱼的做菜方法
假如喜爱话，能用原先侵泡油炸小鱼的汁，放进锅中中炒出卤料，再将爆鱼渗入味，口味都是十分与众不同的。烧菜美味常有方法，我的单菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！