粤菜菜谱
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自做转化糖浆广式月饼专用型以便品尝到纯天然不含防腐剂的中秋月饼
【自制转化糖浆（广式月饼专用）】1.熬糖浆我用的是砂锅，千万别用铁锅和铝锅，因为不耐酸。 把细砂糖和水倒入砂锅中，轻轻晃动一下锅子，把糖水晃均匀；2.中火烧开后倒入柠檬汁，再次煮开后转小火；3.在熬煮时全程不要搅拌糖浆，因为搅拌之后糖浆会溅到锅的边上形成结晶。 糖浆沸腾时边上会出现细小的结晶，这时用毛刷沾水在边上刷一圈；4.然后一直用小火熬煮，糖浆呈深琥珀色时关火，煮的时间越长颜色越深，也越浓稠，因为冷却后糖浆会变得更浓稠，所以...
2020-01-07
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粤式馍馍馍。附视頻,一次性发醇的作法称好全部原材料
【广式馒头（刀切，圆形。馒头。附视频。一次性发酵）】1.称好所有材料；2.白糖，酵母倒进面粉里，分次倒入水，搅拌均匀。开始揉面；3.揉到到这种粗糙面团基本达到＂三光＂手光，盆光，面光。我们是一次发酵的馒头，这个＂三光＂还没有揉到位，还要继续揉面；4.揉到这种光滑度是12分钟左右了；5.用设备揉面的话15分钟就可以了；6.揉好的面团我随意分成二份，给大家示范刀切和圆形的做法；7.一部分暂时用不上的面团，我们用半干的布盖着，防止面团风干；8.把面团揉成...
2020-01-07
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咸蛋黄焗南瓜,咸香酥甜的潮式家常小炒匀称出锅
【咸蛋黄焗南瓜，咸香脆甜】1.老妈牌南瓜；2.削皮切成条；3.水开加盐；4.倒入南瓜，稍微煮一下即可，切记不能煮熟；5.倒出控干水；6.咸蛋取出蛋黄，上锅蒸熟；7.控干水的南瓜裹上生粉；8.上锅炸熟；9.炸熟后复炸几十秒捞出；10.蒸熟的咸蛋黄压成泥；11.越细越好；12.小火把咸蛋黄煮冒泡；13.倒入南瓜翻炒均匀出锅；14.成品：咸香脆甜的潮式家常菜
2020-01-07
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鸡壳烧毛豆的用材鸡壳一只盐,朝天椒,米酒鸡壳
鸡壳烧毛豆的做法,鸡壳烧毛豆怎么做请看步骤：1.毛豆拨壳2.鸡壳切块备用。放油，翻炒，肉变颜色后防放毛豆3.放盐，料酒少许，酱油，放水时可以放一点糖4.放毛豆啦，记得翻炒一下，毛豆哦5.酱油6.盐7.辣椒...
2020-01-07
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阿根廷红虾蚬子肉健脾养胃小米汤健康营养夜宵早饭精典!
小米粥的做法,小米粥怎么做请看步骤：1.虾和蚬子肉 洗净2.倒入料酒 去腥3.加一点点盐和白胡椒 入味4.锅里水煮开5.倒入小米 中小火煮到粘稠大致20分钟6.把小米粥盛在砂锅里面 然后加盐 鸡精 放入蚬子肉和虾 继续煮...
2020-01-07
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鸡蛋汉堡的用材长吐司面包1个生鸡蛋2个油麦菜3片红萝卜
鸡蛋汉堡的做法,鸡蛋汉堡怎么做请看步骤：1.鸡蛋放入锅中，煮熟，切成四瓣 2.生菜、胡萝卜、黄瓜清洗干净，胡萝卜、黄瓜切丝，放入碗中，加少许盐、白胡椒粉略腌 3.长面包从中间切开，不要切断 ...
2020-01-07
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花样玫瑰花煎饺的用材五花肉250克皮适当红酱油1勺木薯淀粉
花式玫瑰煎饺的做法,花式玫瑰煎饺怎么做请看步骤：1.用绞肉机将猪瘦肉绞碎，嫌麻烦的可以让卖肉的帮忙绞好2.将葱姜蒜切碎，胡萝卜切成小粒。放置备用3.把切好的葱姜蒜胡萝卜放入肉馅儿中，加入少许盐、少许葱花、半勺白砂糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、小半碗水，最后加入色拉油，油可以适量多放一点...
2020-01-07
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香干杂拌精典莴笋带有丰富多彩的维他命A1、维他命B2
香干杂拌的做法,香干杂拌怎么做请看步骤：1.主材料2.香干切丝；菜椒切丝3.芹菜切段；胡萝卜切细条4.将胡萝卜、芹菜、菜椒丝入沸水焯水5.捞出沥干6.热油锅，放入香干丝煎到微黄；当然焯水也可以哈，我喜欢煎一下更香~~...
2020-01-07
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香芹莴笋马铃薯盐糖酱油土豆的做法流程,你都知道吗?
芹菜土豆的做法,芹菜土豆怎么做请看步骤：1.香芹（芹菜）切小段，土豆也切小段用清水泡着防止氧化，葱姜蒜切碎备用2.起锅，葱姜蒜炝锅3.放入土豆，煸炒至土豆微焦4.放入芹菜翻炒片刻5.加入盐、糖及生抽，翻炒均匀即可
2020-01-07
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用材猪瘦肉7斤白肉食盐140克纯粮酒头曲酒150克
【自制广式腊肠】1.将肥肉和瘦肉切丁或者用搅肉机搅成细块或条状(不是肉末状哦，那会没口感的)；2.肥肉用温水略为拖一下，冲干净肥油，滤干水份；3.混合所有腌料(包括清水哦)，放入肥肉和瘦肉拌匀； 肠衣分成两段(太长不好灌制)先灌些冷水过一下肠衣，一头打上结即可开始灌制，中途有空气可扎小孔排气，要灌成松紧适中，晒好的成品才饱满，灌得太紧又会裂开，因配方中加了适量清水，很容易灌制的；4.灌肠用的工具，当然用灌肠机就...
2020-01-07