广东肠粉用心调配关心特色美食,喜爱蛋糕烘焙的我,常常思念故乡的肠粉

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广东肠粉(用心调配) 关心特色美食,喜爱蛋糕烘焙的我,常常思念故乡的肠粉。常常想到儿时去念书的早晨,从母亲手上接到的一块钱,能够 校园内边的小店内吃上一碟美味可口的肠粉!文本上见到肠字,或许许多 人要想到到并不是那麼整洁和温文尔雅,实际上它都是小米汤历经高溫蒸烫,变成一种全透明状的粉类,许多人喜爱把生鸡蛋一并蒸,也许多人喜爱把肉类食品、海鲜产品一起蒸,最终添加点翠绿色的蔬菜叶片!再淋上用心调配的酱汁,钟爱吃辣椒的天赋加点辣酱,钟爱醋的还可以天赋加点醋,一切都能够依据自身的口感配制,合适东南西北,老老少少品味!已过几味调配秘方,总算寻找记忆深处的味儿!并记下来,一起和大伙儿共享!要我钟爱的它也足以大伙儿的钟爱!感谢!#(后加上的改动提示)历经数次瓷器盆和不锈钢盆蒸出的制成品:本食谱合适瓷器盆蒸,假如换为不锈钢盆,水流量请加20%。祝取得成功!#瓷器平盘尽可能大点,最好是不低于30cm的平盘!不管尺寸的窝盘毫无疑问是不好的。感谢

用材  

粘米粉 80g
澄粉 70g(喜爱更Q弹口味能够 多提升30g至50g)
玉米粉 10g
400g(假如澄粉多提升,水也按1:2.5提升)
生鸡蛋 2一3个
酱汁
生抽酱油 适当
酱油 适当
蒜末 3g
2g
鲜虾或者虾米音乐 适当(也不需加)
食用油 适当

广东肠粉(用心调配)的作法  

把全部粉类先放进盆里,再把水添加,用打蛋器拌和匀称!变成小米汤!

生鸡蛋也打撒满足蛋黄液,放一边备用!

把一个家中较大 的平盘(照片上的瓷器盘有35cm大哦!又或是买个35cm至42cm的不锈钢板平盘。)放到炒菜锅中作蒸茏(在家中做嘛,毫无疑问不容易去买一个技术专业的电蒸箱吧!因此家中有哪些如今的专用工具都能够用起)。平盆先加食用油刷一遍,再把以前备好的小米汤薄薄的浇上一层。*(历经数次瓷器盆和不锈钢盆蒸出的制成品:本食谱合适瓷器盆蒸,假如换为不锈钢盆,水流量请加20%。祝取得成功!)

也把蛋黄液浇上。盖上外盖!

约蒸三分钟,外皮起气泡,就是说烂熟了!

用铲板推大堆或卷成才条卷,就能够 起盆,浇上酱汁!能够 做好端上餐桌开吃啦!

许多 留言板留言说不清楚什么是澄粉(澄面),因此把主原材料补照片一张!谢谢你们喜爱!但也期望接到大伙儿制成品的相片哦!^^

因许多 盆友留言板留言不清楚酱汁如何煮,因此此流程是讲煮非常简单的酱汁:冷锅下食用油(或者食用油),细微热时,放进蒜末进行爆香小一会儿,火不可以很大!生抽酱油下锅,这会一定要添加豆豆的温开水,放豆豆盐(喜爱淡口感的能够 不用)、放进豆豆糖(讨厌有清甜味的,能够 少天赋加点)用炒菜锅铲翻拌,再添加点酱油。(有香菜的,这会能够 天赋加点进去)炒勺要不断翻拌!灶火谨记不能很大!小煮一会儿(就几十秒,不上一分钟吧!),出锅放进小盘子备用。谢谢你们喜爱 !*请谨记好具体步骤,要保证姿势连贯性,留意不必给烧焦了,假如刚开始做时,姿势没那从快,放水时能够 多天赋加点、火也放到最少,渐渐地实际操作!祝取得成功。

小提示

1、小米汤要隔三差五拌一下!锅里要放进充足多的水,防止麻辣干锅哦!2.平盘每一次浇小米汤前,一定要先刷过食用油。用个小盘子备好一小碗食用油和软毛刷!3、历经数次瓷器盆和不锈钢盆蒸出的制成品:本食谱合适瓷器盆蒸,假如换为不锈钢盆,水流量请加20%。祝取得成功!