红烧扁鱼精典扁鱼骨少,肉质地细嫩,家中必需优选鱼之一
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红烧扁鱼
精典 扁鱼骨少，肉质地细嫩，家中必需优选鱼之一。人们家乡那里還是以清炖主导，传统式作法，家中的味儿红烧扁鱼的用材
| 扁鱼 1条 | 姜片 50g |
| 蒜头 50g | 郫县豆瓣酱 适当 |
| 米酒 适当 | 生抽 适当 |
| 辣椒干 5个 |
清炖扁鱼的做法
流程1
提前准备好原材料流程2
鱼加上花刀，更非常容易进味也更美观大方流程3
我的食用油因此厨房油烟较为大，可是味儿好，油一定要烧开哦流程4
鱼水份凉干，锅里转文火，鱼顺着锅边轻轻地滑下去，那样油就不容易溅的四处全是。锅里油尽量烧开，那样鱼就不容易沾锅，有的说锅里加盐，或者鱼涂小麦面粉就不容易沾锅，实际上没那麼不便，压根就无需那般。要是锅里油烧开就好啦流程5
鱼翻一边再次煎。实际上它是尤为重要的一步。这关联到鱼是不是皮破，是不是详细，也有后边的茶汤颜色是不是和牛乳一样。煎至双面那样金黄色就好啦，留意火不可以很大，要不然糊了。流程6
锅中放水浸过鱼，添加米酒除腥流程7
姜片蒜头朝天椒割开预留流程8
姜片蒜头朝天椒放进锅里，盖大锅盖火灾煮流程9
熬成那样汤成乳白色，添加郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱色调较为艳红，味儿较为浓厚，恰好提鲜提色流程10
再次添加盐，糖。生抽转文火炒糖色，盐能够 少放，以前郫县豆瓣酱就早已很咸了流程11
文火炒糖色成那样浓稠状就好啦，能够 出锅罗。只能放进郫县豆瓣酱，菜式才会那样艳红有胃口。假如有讨厌郫县豆瓣酱的各位朋友，都是能够 没放的。流程12
鱼摆盘，锅里料汁放进香菜熬料五秒左右，淋在鱼身流程13
那样就能够 罗，看见就行有胃口，表皮脆香，里肉细嫩。下饭菜都是下酒小菜。 家中做起來全是非常容易便捷的哦。多吃鱼对人体好哦！红烧扁鱼的做菜方法
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