用材  

清炖（鲜笋黄豆）狮子头的作法  

切肉。白肉猪瘦肉各自切番石榴丁，不愿太肥的按肥4瘦6，数最多可去肥6瘦4。我了大约一斤肉，切完以后混在一起深斩10-15刀。放进器皿预留。

提前准备火锅配菜调料。较粗的葱一根切两刀，姜6片，泡入冷水。干子一块绰水再切番石榴丁。黄豆米备好。

和狮子头。肉料加葱姜水，胡椒粉，盐，数最多一勺饭勺生抽酱油，一饭勺酒，一饭勺木薯淀粉，辗压和匀。一定不可以咸，假如尝得话一定是觉得偏淡，依照口味淡的口感乃至生抽还可以省去。临炸以前添加荤菜料再度搅拌，此次手头只能干子，如果有荸荠是最好是，笋也行。荸荠无需抄水，别的的要。

提前准备炖狮子头的汤。底锅油添加鲜笋（此次手头上只能榄菜），豆米煸炒。添加水，连泡过的姜蒜一起煮沸后，添加酱油生抽米酒，最终用盐调料至略咸或恰好。

炸狮子头。在汤炖上的情况下能够开展了。大约一斤肉五个狮子头，在锅里炸至定形，就可转到烧开的火锅。能够考虑到走一遍淀粉水炸，让狮子头表面圆滑，省去都不危害。

狮子头在火锅中煮沸后文火炖1-1.五个钟头。实际上我认为一个钟头可以了。确保刚开始炖的情况下水沒过狮子头。假如爱吃味儿更青的豆米，豆米可以不炒，稍候加上减少煮的時间。