豆豉蒸排骨大部分搞好水豆豉的预备处理和猪排骨的腌渍就可以了
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用材
| 猪排骨 | 340克 |
| 水豆豉 | 10克 |
| 糖 | 8克 |
| 米酒 | 15克 |
| 香油 | 12克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 2克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 木薯淀粉 | 18克 |
| 植物油 | 适当 |
| 小米椒 | 一个 |
| 葱段 | 1根 |
豆豉蒸排骨的作法
干水豆豉用清小水泡一下，把水沥掉、剁碎。
放糖和盖过水豆豉的油放进炒锅上蒸五分钟（给水豆豉去涩去咸，照片里我做的是2勺的分量，剩余的用于做别的菜）。蒜剁碎。
猪排骨块清洗，用厨房纸擦拭水分。
取一个海碗放进猪排骨、蒜泥、糖（提鲜用）、米酒、香油、白胡椒粉和不久蒸熟的一勺水豆豉，水豆豉里的油无需跟随倒入（得加朝天椒得话这儿一起装进去）。调味品摆好后立即着手（或戴手套）抓匀，抓1-2分钟，搞好后放进木薯淀粉，也抓一分钟上下。腌半小时。
取一个菜盘，铺平猪排骨（更非常容易煮熟），放进炒锅蒸二十分钟上下就可以了！（時间能够 按猪排骨尺寸调节，肉少块小能够 十分钟上下）
制成品，一样的方式 还可以做其他