西餐厅烧汁是西餐厅五大基本料汁的在其中一种，也叫萃取料汁，其英文名为Demi-galce sauce。

　　西餐厅烧汁的做法十分费功夫——

　　1、把牛猪大骨和牛脊梁骨用电烤箱烤约1钟头，烤到骨骼表层所有呈橙黄色才行。

　　2、圆葱、红萝卜和莴笋清洗切片，用少量无盐黄油加良姜炒出香味后，加上番茄沙司把色调炒深。

　　3、把全部烤好的骨骼装进去，添加很多水文火煮约10钟头，撇沫，收浓过虑取汁既成。

　　西餐厅烧汁的代替品

　　西餐厅烧汁的做法非常复杂并且不太好储存，因而不提议家中自做西餐厅烧汁。可是，人们能够用中餐馆的香油来替代西餐厅烧汁，它的味儿和西餐厅烧汁的味儿十分贴近，最替代西餐厅烧汁的最好调味料。

　　提示：照烧汁和西餐厅烧汁是彻底不一样的二种调味品，这二者是不能相互之间替代的。