水煮肉片精典这是我爸最擅长的菜品,从特色小吃到大,也是我的最爱
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水煮肉片
精典 这是我爸最擅长的菜品，从特色小吃到大，也是我的最爱，身在异地朝思暮想，我还在我爸爸的作法基本上自身改进了下，更为香口下饭菜，也算出师了水煮肉片的用材
| 猪里脊 150克 | 黄豆芽 50克 |
| 豆油皮 2张 | 青笋 一根 |
| 小青菜 1颗 | 姜 4片 |
| 大蒜瓣 1头 | 辣椒干 10个 |
| 干麻椒 1小把 | 豆瓣酱 2勺 |
| 米酒 1勺 | 生抽 1勺 |
| 糖 小勺 | 木薯淀粉 1勺 |
| 蛋清 一个 | 盐 少量 |
| 食用油 适当 | 海椒面(辣椒面) 适当 |
| 白胡椒粉 少量 |
水煮肉片的作法
流程1
豆芽菜清洗，青笋切成片，莴笋切条流程2
豆油皮切条，大约小指宽流程3
葱姜切沫流程4
准备好干干辣椒麻椒流程5
锅中放进食用油，发烫下干干辣椒麻椒，文火渐渐地炒出香味
流程6
将炒好的干干辣椒麻椒剁碎预留流程7
将火锅配菜绰水断生后垫在瓷碗流程8
小肉中添加盐，白胡椒粉，生抽酱油，米酒，抓拌匀称，再添加吉士粉和蛋清，再次抓至退浆，再添加一点油避免黏锅，封死水份流程9
添加食用油，生姜沫和一半蒜泥，炒出香味流程10
添加一茶匙郫县豆瓣酱，文火渐渐地炒成辣椒油，添加沸水，添加少量盐和白胡椒粉和白砂糖，烧开流程11
将小肉匀称下下锅中，轻轻地促进火灾煮一分钟上下流程12
捞起来小肉铺在火锅配菜上，再添加适量汤流程13
将以前炒好剁碎的朝天椒麻椒碎铺在小肉上，再加一点海椒面(辣椒面)，再铺平剩下的蒜泥流程14
锅中添加食用油，油温度烧至7完善，冒白烟，熄火，将滚油淋在蒜泥和朝天椒上，香甜可口，这就是一道下饭菜武器水煮肉片的做菜方法
一定要用食用油，朝天椒的香气才可以被激起出去烧菜美味常有方法，我的单菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！