六合盆牛脯有百年老历史时间，民国时期二十年(1931年)在扬州举行的全国性食品博览会上获巨奖。盆牛脯的特点是酥、香、鲜、透，通道吞咽就化，鲜香爽口，透而不烂，表中品相一致，富有营养成分，便于消化吸收。盆牛脯采用10龄上下的黄牛党，取其两肋、座臀、腰膀、腿肉，以黄豆酱油、块状老冰糖、姜、葱等为调料，经泡卤、切片、腌渍、擦抹、叠翻、起缸、调味品、下锅、火计、出锅、修角、移盆等严苛的工艺流程做成，大伏天可冷藏一周。