吃出初春,新鲜春笋炒腊肉另附春笋解决方式,备用存留美味可口
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用材
| 咸肉 | 1块 |
| 笋（新鮮） | 一个 |
| 胡萝卜（颜色） | 一根 |
| 韭菜苔（或蒜台、蒜黄） | 2根 |
| 辣椒干（可忽视） | 2-三个 |
| 生抽酱油 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 糖 （提味） | 2克 |
| 盐 | 一克 |
吃出初春，新鮮春笋炒腊肉的作法
新鮮笋丝麻口苦味解决方式：锅中凉水，将笋丝入锅加一勺盐，水开后煮十分钟，随后捞出，放到冷水中侵泡二十四小时，每过四五个钟头换一次水。
咸肉凉水入锅，水开后煮五分钟，凉再切片状。胡萝卜切成片。韭菜苔切段儿。
热锅加点油，油温度五成热，咸肉入锅，中文火慢煎，咸肉的白肉全透明后盛起。锅中雨顺风调油，只应放少量油，油温度五成热时将蒜白放进锅中煸炒两下后再将笋丝，胡萝卜，干红辣椒，开低火煸炒，放盐、生抽酱油、香油、白砂糖，煸炒匀称，再将炒好咸肉放进锅中，最终再添加韭菜苔叶，再次煸炒约十秒钟，出锅摆盘