低油版红烧带鱼精典独家代理

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低油版红烧带鱼

精典 独家代理

红烧带鱼的用材

目鱼 2条 葱、姜、蒜 适当 小麦面粉 50克 3汤勺 辣椒干 两个 麻椒 40粒 八角茴香 两个 适当 生抽酱油 1勺 酱油 2勺 米酒 1勺 姜粉 1勺 花椒粉 1勺 木薯淀粉 1勺 适当 1勺 老冰糖 10克

清炖带鱼的做法

流程1

目鱼清除整洁,切条(约10cm)。

流程2

用米酒、生抽酱油、盐、姜粉、花椒粉、20粒麻椒腌渍二十分钟。腌渍到时之后,控干水(或是用厨房纸将水吸走)

流程3

砧板下铺一层小麦面粉。

流程4

将鱼段摆在小麦面粉上。

流程5

鱼段上边撒上小麦面粉。

流程6

使鱼段正反两面都沾到小麦面粉。

流程7

锅内加一茶匙油加温,摇晃锅使油匀称地铺满锅的周边(留意不必让油洒到火上!!!)

流程8

调文火,将目鱼铺平到锅内。

流程9

一面煎出橙黄色后翻过来,煎另一面。(这时鱼类已熟,翻面时提议用铁铲,以防鱼类短开)

流程10

双面煎好后盛出。

流程11

清洗锅后,锅糊加1勺油烧开,加葱蒜和辣椒干,炸成香气。

流程12

鱼放进锅中。

流程13

将酱油、盐、醋、老冰糖、20粒麻椒、八角茴香放进锅中。

流程14

放水烧煮二十分钟(用开水,水要没过鱼)

流程15

木薯淀粉加冷水调均匀。

流程16

将淀粉水倒进锅中,大火收汁。

流程17

熄火,盛出。

红烧带鱼的做菜方法

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