制作方法：将小麦面粉与碱面、油合成酥面，取小面糊一个，放于砧板上，先用手指铺平，再用小擀面棍擀一片，随后取饼馅放到软皮的一端摊平，再取葱段放到馅上，撒香辣面少量，随后馅包起来。在软皮一端抹一层酥面。这时候左手举起裹皮的一端，借着手劲边抻边卷(抻的越薄越好)，卷好后用右手握紧，用左手捏紧下方，稍扭后往上一顶，放到砧板上，用力铺平(规定正中间薄、四周厚)，即成饼坯。先后制完。在三扇鏊里放些食用油，烧开，放进煎饼坯。烙烤高于一切色变脆时，越过再烙，待双面发黄时即成。

　　特性：颜色金黄色，表皮松脆，层多馅香，含有木薯淀粉和蛋白，为餐中正餐。